Подробное описание вакансии

Обязанности

Выполнение профилактических, лечебных и санитарно-гигиенических мероприятий, назначенных врачом-диетологом. Контроль хранения продуктов питания и их качества при поступлении на склад и пищеблок. Контроль за работой пищеблока . Подготовка меню-раскладки под контролем диетолога в соответствии с картотекой блюд. Контроль за правильностью закладки продуктов в котёл и бракераж готовой пищи. Контроль за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. Контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью. Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды.

Требования к соискателю

знание основ рационального и лечебного питания, технологии приготовления диетических блюд, санитарно-гигиенических требований к организации питания в медицинских учреждениях; умение составлять меню с учётом различных диет и рассчитывать химический состав блюд; навыки контроля качества продуктов питания, условий их хранения и транспортировки, соблюдения сроков реализации; умение проводить обучение пациентов основам рационального питания и консультировать по вопросам соблюдения диеты; знание законов и иных нормативных правовых актов РФ в сфере здравоохранения и организации питания; понимание теоретических основ сестринского дела, общих вопросов организации питания в медицинских организациях и других дисциплин.