Подробное описание вакансии

Обязанности

Пекарь обязан: Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий, Осуществлять вел дение технологического процесса выпечки хлебобулочных изделий. Осуществлять: формовку хлеба- выбивку из форм штучных и мелкоштучных изделий. Поддерживать температурный режим пекарной и ошпарочных камер, Контролировать температурный и паровой режим выпечки. Регулировать движение печного конвейра. Проверять качество готовой продукции. Обеспечивать синхронную работу комплексно- механизированной линии.

Требования к соискателю

Требования к пекарю, пекарь должен знать технологию производства вырабатываемых изделий. Принципы работы с дрожжевым тестом на основе натуральныхзаквасок.Нормы расхода сырья и рецептуру изделий Устройство, принципы работы,конструктивные особенности и правила регулирования. Назначение оборудования и приспособлений, используемых в работеПравила санитории и личной гигиены. Правила внутренего распорядка дня. Правила охраны труда.