Подробное описание вакансии

Обязанности

1.Приготовление напитков: смешивание алкогольных и безалкогольных коктейлей по рецептуре заведения (классических, современных, авторских); приготовление кофе (эспрессо, капучино, латте и др.) и чайных напитков . соблюдение технологий и стандартов подачи (температура, посуда, декор). 2.Работа с гостями: консультирование по ассортименту напитков, их вкусовым характеристикам и сочетанию с блюдами; приём заказов и уточнение предпочтений клиента; проверка возраста при заказе алкоголя; поддержание дружелюбной атмосферы, умение вести диалог и разрешать конфликтные ситуации. 3.Управление барной зоной: поддержание чистоты и порядка на рабочем месте (стойка, оборудование, посуда); уход за барным инвентарём (шейкеры, джиггеры, стрейнеры и т. д.); контроль работоспособности оборудования (кофемашины, льдогенераторы, блендеры, холодильники). 4.Учёт и логистика: отслеживание запасов напитков, ингредиентов и расходных материалов; оформление заказов на пополнение запасов; участие в инвентаризации; ведение учёта расхода продукции. 5.Финансовые операции: расчёт гостей (наличный и безналичный); работа с кассовым оборудованием и платёжными системами; оформление счетов и чеков; сдача выручки и составление отчётности по смене. 6.Развитие меню и навыков: разработка новых рецептов и авторских коктейлей; обновление коктейльной карты; изучение трендов миксологии и вкусовых сочетаний; освоение техник декора и подачи напитков. 7.Соблюдение стандартов: выполнение требований санитарно-гигиенических норм; соблюдение правил охраны труда и пожарной безопасности; следование внутренним регламентам заведения (сервис, дресс‑код, тайм-менеджмент).

Требования к соискателю

1. Образование и допуски Медицинская книжка обязательно, с актуальными отметками о медосмотрах. Возраст не моложе 18 лет (для работы с алкоголем). Знание нормативных актов ФЗ о регулировании оборота алкоголя, санитарные и противопожарные нормы, правила обслуживания. 2. Технические навыки Знание рецептур классические и авторские коктейли, кофе, чай, безалкогольные напитки. Техники приготовления билд, стир, шейк, бленд и др. Работа с оборудованием кофемашины, льдогенераторы, блендеры, шейкеры, джиггеры, стрейнеры. Скорость и многозадачность обслуживание нескольких гостей одновременно, особенно в час‑пик. Точность пропорций соблюдение рецептур, дозирование ингредиентов. 3. Коммуникативные и сервисные навыки Клиентский сервис приветствие, консультирование по меню и коктейльной карте, рекомендации по сочетанию напитков и блюд. Этика и этикет вежливость, тактичность, соблюдение дресс‑кода заведения. Разрешение конфликтов спокойное и профессиональное поведение в спорных ситуациях. Работа в команде взаимодействие с официантами, поварами, администраторами. Эмоциональный интеллект умение читать настроение гостя, адаптировать стиль общения. 4. Организационные и административные навыки Учёт и логистика контроль запасов, оформление заказов, участие в инвентаризации. Работа с кассой наличный и безналичный расчёт, оформление чеков, сдача выручки. Документация ведение отчётности, работа с POS‑системами (R‑Keeper). Санитарная дисциплина поддержание чистоты барной зоны, посуды, инвентаря. Управление временем соблюдение таймингов приготовления и подачи. 5. Личные качества и физические требования Коммуникабельность умение поддержать беседу, создать приятную атмосферу. Стрессоустойчивость работа в условиях высокой нагрузки и ночных смен. Физическая выносливость длительное стояние на ногах, перенос тяжестей (кеги, ящики). Внимательность и аккуратность точность в расчётах, дозировке, оформлении. Обучаемость освоение новых техник, трендов миксологии, обновлений ПО. Опрятный внешний вид чистота, аккуратность, соответствие корпоративному стилю.