Подробное описание вакансии

Обязанности

- Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. - Осуществляет контроль работы пищеблока. - Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). - Ежедневно подготавливает меню-раскладку (меню-требование). - Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. - Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. - Осуществляет бракераж готовой продукции. - Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий. - Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов. - Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. - Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в централизованную бухгалтерию. - Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля. - Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.

Требования к соискателю

Умение составлять меню, рассчитывать химический состав блюд. Знание технологии приготовления блюд, правил кулинарной обработки продуктов, способов сохранения пищевой ценности при тепловой обработке. Навыки контроля качества продуктов питания, условий их хранения и транспортировки, соблюдения сроков реализации.