Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд по технологическим картам с соблюдением рецептур и норм закладки продуктов. Соблюдение температурных режимов приготовления и хранения готовых блюд. Поддержка чистоты рабочего места и кухонного оборудования.

Требования к соискателю

Знание особенностей детского питания, требований к обработке продуктов и порядка составления меню. Использование щадящих методов тепловой обработки (варка, запекание, тушение, припускание). Соблюдение технологических карт с точным указанием граммажа ингредиентов. Обеспечение необходимой калорийности и сбалансированности рациона . Строгое соблюдение температурного режима готовых блюд. Учёт возрастных особенностей при порционировании. Поэтапное приготовление блюд для разных приёмов пищи. Соблюдение норм выхода готовых блюд, которые различаются в зависимости от возраста детей. Соблюдение санитарных требований к состоянию пищеблока и личной гигиене персонала. Руководствование нормативными документами (СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Федеральный закон О качестве и безопасности пищевых продуктов и другие).