Подробное описание вакансии

Обязанности

Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. Выгрузка продукции из тары. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Сбор пищевых отходов. Получение продуктов питания и пищи на пищеблоке, правильная доставка их для раздачи в столовой. Непосредственная раздача пищи и продуктов проживающим с соблюдением правильного порционирования, эстетического вида пищи и диеты. Точное знание количества проживающих к часу раздачи пищи. Подогрев и подача пищи проживающим, которые в часы раздачи пищи находились на процедурах и т.д. (хранение пищи после приготовления не более 2 часов). Сбор использованной посуды из столовой. Сбор, правильное хранение. Своевременный вынос пищевых отходов из помещения в специально выделенное место. Дезинфекция, мытье, просушка, хранение посуды для кормления в соответствии с действующими правилами. Обеспечивание необходимым количеством посуды для кормления проживающих (из расчета по одному комплекту на каждого проживающего, наличие посуды, соответствующей требованиям санэпиднадзора (не колотая, без трещин, ржавчины и т.д.). Регулярное проведение маркировки на посуде, емкостях для уборки, наличие крышек. Правильная дезинфекция посуды, инвентаря, ветоши, столов, холодильников и т.д. (после прохождения специального инструктажа). Влажная уборка раздаточной и столовой после каждого приема пищи (в специально выделенной одежде). Генеральная уборка раздаточной и столовой (не реже 1 раза в неделю). Прохождение сантехминимума при поступлении на работу, в последующем по плану с санитарной книжкой. Буфетчик должен быть опрятным, одетым в соответствии с требованиями эстетики и санэпидрежима. Для транспортировки пищи, раздачи, уборки помещения иметь разную одежду Должна быть вежлива и тактична с проживающими. Постоянно соблюдать правила личной гигиены, коротко стричь ногти, не вносить в помещение раздаточной посторонних предметов, личную одежду, не разрешать находиться в раздаточной посторонним лицам, перед туалетом - снимать спецодежду.

Требования к соискателю

специальные (профессиональные) знания по должности: наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение; правила и способы вскрытия тары, откупорки бочек, вскрытие консервных банок; правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве; правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования; безопасные приемы работы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов; б) общие знания работника организации: правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте; виды брака и способы его предупреждения и устранения;