Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов. Контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке. Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки. Порционирование и оформление блюд перед подачей. Контроль запасов продуктов и своевременная подача заявок на их пополнение. Соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения продуктов. Регулярная уборка рабочего места и кухонного инвентаря. Прохождение медицинских осмотров в установленные сроки. Соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм. Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством). Ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т. д.).

Требования к соискателю

готовить первые, вторые блюда, гарниры и напитки согласно утверждённому школьному меню; обрабатывать сырые продукты: мыть, чистить, нарезать овощи, мясо и рыбу; контролировать сроки годности продуктов и правильность их хранения в холодильных камерах; рассчитывать порции блюд в соответствии с возрастными нормами питания школьников; вести документацию по расходу продуктов и составлять отчёты о приготовленных блюдах; поддерживать чистоту рабочих поверхностей, посуды и кухонного инвентаря; следить за исправностью технологического оборудования и сообщать о неполадках; дегустировать готовые блюда и корректировать вкусовые качества при необходимости.