Подробное описание вакансии

Обязанности

Следит за технологическими процессами работы всего оборудования, принимает срочные меры по устранению причин выпуска продукции, не соответствующей ТУ спецификации. Принимает участие в определении причины выпуска брака. Осуществляет непрерывный контроль качества производимого готового продукта согласно спецификации. Следит за экономным расходованием сырья, вспомогательных материалов. Обеспечивает своевременный в полном объеме лабораторный контроль производства, результаты анализов заносит в журналы. Подготавливает моющие и дезинфицирующие средства для санитарной обработки оборудования согласно регламенту санитарной обработки, контролирует качество санитарной обработки, результаты обработки заносит в журналы. Контролирует выполнение технологического процесса смены, принимает меры по недопущению нарушения технологических параметров производства и техники безопасности в цехе. Контролирует процесс подготовки и смешивания ингредиентов и добавок. Следит за исправным состоянием лабораторного оборудования, осуществляет заявку на его наладку. Участвует в выполнении экспериментов, осуществляет необходимые подготовительные и вспомогательные операции, проводит лабораторные исследования, наблюдения, ведет рабочие журналы. Контролирует работу всех ОППУ на производстве, результаты заносит в соответствующие журналы.

Требования к соискателю

Должен знать: - законодательную и нормативно-правовую документацию в области организации производства; - технологию производства, оборудование цеха и технологический режим его работы; - требования ХАСПП и системы менеджмента безопасности пищевой продукции; - спецификации и требования, предъявляемые к готовой продукции; - технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; - действующие в производстве стандарты, положения, инструкции и другие руководящие материалы по контролю производства и оформлению технической документации; - системы, методы и средства лабораторного контроля производства; - виды производственного брака, методы его предупреждения и устранения; - правила приемки и хранения продукции, сырья, порядок маркировки и упаковки готовой продукции; - правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты производства; - методики проведения лабораторных исследований сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; - ГОСТы, ТУ, и нормативную документацию на используемое сырье и материалы; - формы и правила ведения лабораторной документации.