Подробное описание вакансии

Обязанности

Выполняет профилактические, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-специалистом (педиатром); Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; Осуществляет хранение суточных проб; Осуществляет контроль ведения бракеражного журнала поступающих продуктов; Осуществляет контроль за работой пищеблока; Ежедневно подготавливает меню-раскладку в соответствии с технологическими картами и 10-дневным перспективным меню; Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологии, за правильностью отпуска блюд; Осуществляет контроль за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря, за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока; Внедряет принципы рационального питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке; Проводит учебные занятия со средним медперсоналом и работниками кухни по организации питания в учреждении; Своевременно аккуратно заполняет медицинскую документацию; Осуществляет ежедневный осмотр работников пищеблока на гнойничковые заболевания, выявление и отстранение от работы заболевших. Ведет журнал Здоровья . Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока, отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медосмотра;

Требования к соискателю

- профильное образование, действующий сертификат или аккредитация по профилю