Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд по технологическим картам, фирменным рецептам и рецептам национальных кухонь. Например, выпуск холодных блюд, закусок, варка бульонов, супов, приготовление соусов. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд. Контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке столовой. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям. Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд. Подготовка товарных отчётов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль работы помощника повара . Также повар обязан: Соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. По окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени .

Требования к соискателю

Знание рецептур и технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Знание правил составления меню, заявок на продукты, ведения учёта и составления товарных отчётов. Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, правил учёта и выдачи продуктов. Знание видов технологического оборудования, технических характеристик и условий его эксплуатации.