Подробное описание вакансии

Обязанности

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места . Повар оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, оставляет заявки на сырьё и полуфабрикаты, готовит товарные отчёты. Приготовление блюд . Повар разрабатывает ассортимент, меню и рецепты блюд, готовит сырьё и полуфабрикаты, приготавливает вязкие, полувязкие, протёртые и рассыпчатые каши, отварные, тушёные, запечённые блюда и другое. 4 Маркировка оборудования, инвентаря, посуды и тары . Повар проводит маркировку в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. Контроль хранения и расхода продуктов . Повар следит за тем, чтобы продукты использовались правильно и не было встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Выдача готовой пищи . Повар выдаёт готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником.

Требования к соискателю

Находиться на рабочем месте в спецодежде . Ежедневно утром подробно знакомиться с утверждённым меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый приём пищи, в отдельную тару. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования . Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке. Использовать в работе только вымеренную тару . Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. 12 При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов . Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с повреждённой эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.