Подробное описание вакансии

Обязанности

Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Сдает готовую пищу для бракеража. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Не использует в приготовлении пищи и при раздаче посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. Своевременно информирует шеф-повара обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям.

Требования к соискателю

Повар детского питания должен знать: - рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; - требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов; - методы определения доброкачественности продуктов; - особенности приготовления блюд; - блюда и продукты, запрещенные к применению; - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах; - правила порционирования, оформления и подачи блюд; - правила раздачи, сроки и условия хранения блюд; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними. Справка об отсутствии судимости