Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд. Контроль качества поступающих продуктов . Соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп. Отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд. Содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Ведение установленной документации . Участие в составлении ежедневного меню . Контроль сроков реализации продуктов . Соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке. Использование щадящих методов тепловой обработки (варка, запекание, тушение, припускание). Исключение жареных, копчёных, маринованных продуктов . Соблюдение технологических карт с точным указанием граммажа ингредиентов. Обеспечение необходимой калорийности и сбалансированности рациона . Строгое соблюдение температурного режима готовых блюд. Учёт возрастных особенностей при порционировании. Обязательное включение в рацион свежих овощей и фруктов. Поэтапное приготовление блюд для разных приёмов пищи.

Требования к соискателю

Повар должен знать: нормативные правовые акты, регулирующие деятельность дошкольных образовательных организаций; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; специфику производственной деятельности ДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента.