Подробное описание вакансии

Обязанности

Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока: инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; правил и норм охраны труда; техники безопасности и противопожарной защиты; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль работы пищеблока. Систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). Ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование). Осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, родителей, педагогов. Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока. Осуществляет контроль своевременности проведения профилактических осмотров и вакцинации работников ДОУ; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Осуществляет контроль и ведет отчетную документацию о посещаемости детей для представления в централизованную бухгалтерию. Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля. Осуществляет ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в ДОУ . Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи. Проходит периодический медицинский осмотр в установленном порядке.

Требования к соискателю

знание СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,отдыха и оздоровления детей и молодежи", СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"