Подробное описание вакансии

Обязанности

Осуществляет контроль за работой пищеблока.Ежедневно подготавливает при участии заведующего производством (шеф-поваром) меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Требования к соискателю

Знание основы рационального и лечебного питания, технологии приготовления диетических блюд, санитарно-гигиенические требования к организации питания в социальных учреждениях учреждениях.