Подробное описание вакансии

Обязанности

приготовление пищи согласно утверждённому меню и технологическим картам; соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых блюд; контроль качества поступающих продуктов; соблюдение технологии приготовления пищи для детей разных возрастных групп; отбор и хранение суточных проб всех приготовленных блюд; содержание пищеблока в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; ведение установленной документации; участие в составлении ежедневного меню; контроль сроков реализации продуктов; соблюдение режима экономии энергоресурсов на пищеблоке.

Требования к соискателю

использование щадящих методов тепловой обработки (варка, запекание, тушение, припускание); исключение жареных, копчёных, маринованных продуктов; соблюдение технологических карт с точным указанием граммажа ингредиентов; обеспечение необходимой калорийности и сбалансированности рациона; строгое соблюдение температурного режима готовых блюд; учёт возрастных особенностей при порционировании; обязательное включение в рацион свежих овощей и фруктов; поэтапное приготовление блюд для разных приёмов пищи.