Подробное описание вакансии

Обязанности

Подготавливать инвентарь, оборудование и рабочее место повара к работе: - оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий - оценка наличия материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время: - разработка, составление меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - участвовать в составлении заявок на продукты питания - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - нарезка и формовка овощей и фруктов - приготовление и оформление холодных и горячих закусок - приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд - приготовление и оформление супов, отваров и бульонов - приготовление и оформление горячих и холодных соусов - приготовление и оформление блюд из овощей и грибов - приготовление и оформление блюд из рыбы - приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы - приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента - приготовление и оформление холодных и горячих десертов - контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий - при невозможности получить хлеб в магазинах выпекать его.

Требования к соискателю

Повар должен знать: - Конституцию Российской Федерации; - законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в области безопасности на объектах внутреннего водного транспорта; - устав службы на судах внутреннего водного транспорта, утвержденный в установленном порядке федеральным органом исполнительной власти в области транспорта; - технический регламент о безопасности объектов внутреннего водного транспорта (утв. постановлением Правительства РФ от 12 августа 2010 г. N 623); - систему управления безопасностью МТУ Ространснадзора по СФО. - трудовое законодательство Российской Федерации; - требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов.