Подробное описание вакансии

Обязанности

Контроль за работой пищеблока, за соблюдением санитарно-гигиенических правил. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания. Составление при участии зав. производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Периодический подсчет химического состава и калорийности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.), путем выборочного направления в лабораторию санэпидстанции отдельных блюд или диеты в целом. Контроль за правильностью закладки продуктов и бракераж готовой продукции. Контроль за правильностью отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам. Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены. Получение суточного запаса продуктов с продуктового склада по накладной по весу и счету. Развешивает продукты по блюдам согласно продуктовой ведомости. Выдает продукты по весу и счету. Закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии врача Осуществляет контроль за правильностью технологии приготовления блюд и за отпускам пищи в лечебные отделения. Строго соблюдает правила по технике безопасности при использовании пароварочных или аппаратуры Делает периодические обходы лечебных отделений с целью проверки культуры обслуживания больных и выяснения отзывов больных и выяснения отзывов больных о питании

Требования к соискателю

Дисциплинированность, знать основы диетологии, действующие нормативно-правовые и инструктивно-методические документы по специальности