Подробное описание вакансии

Обязанности

Непосредственное осуществление приготовления блюд лечебного питания, в том числе: мойка и бланшировка, протирание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление кулинарных изделий, соусов, супов, бульонов, напитков, мучных изделий. Получение необходимых для работы продукты у шеф-повара. Не допущение приготовления пищи из некачественных и несвежих продуктов. Своевременная и в полном объеме закладка продуктов в котел. Строгое соблюдение технологии приготовления блюд для лечебного питания. Участие в бракераже готовой пищи. Выдача готового лечебного питания в буфетные отделений в строгом соответствии с раздаточной ведомостью, соблюдение температурного режима выдаваемых блюд с кухни. Контроль за санитарным состоянием на своем рабочем месте

Требования к соискателю

Опыт работы от одного года в сфере общественного питания (лечебного) Знание санитарных норм и правил. Знание стандартов и технических условий производственного сырья и полуфабрикатов. Знание калькуляции блюд. Умение работать в команде. Знание и применение в своей работе Стандартов учреждения Система менеджмента безопасности пищевой продукции СТО СМБПП-22000-07