Подробное описание вакансии

Обязанности

Выполнение профилактических, лечебных и санитарно-гигиенических мероприятий. Контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Контроль за работой пищеблока . Ежедневная подготовка меню-раскладки (меню-требования) в соответствии с картотекой блюд. Контроль за правильностью закладки продуктов в котёл и бракераж готовой пищи, за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет. Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Ведение медицинской документации . Контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных, отстранение и запрет работы лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях. Сбор и утилизация медицинских отходов . Проведение мероприятий по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждение постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.

Требования к соискателю

понимание основ рационального и лечебного питания; знание технологии приготовления диетических блюд, правил кулинарной обработки продуктов, способов сохранения пищевой ценности при тепловой обработке; диплом о среднем профессиональном образовании; диплом о профессиональной переподготовке по специальности Диетология; удостоверение о повышении квалификации (каждые пять лет); личная медицинская книжка с результатами регулярных медицинских осмотров и данными о профилактических прививках; при работе на пищеблоке допуск к работе с пищевыми продуктами. умение составлять меню с учётом различных диет и рассчитывать химический состав блюд. Допустимая погрешность при составлении диетического рациона не должна превышать 5%; умение координировать работу различных служб, контролировать качество на всех этапах от закупки продуктов до выдачи готовых блюд.