Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов. Контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке. Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки. Порционирование и оформление блюд перед подачей. Участие в составлении меню, развешивании товара, розливе напитков, проведении инвентаризаций, плановых генеральных уборках кухни. Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм. Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством. Поддержка чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями. Составление и оформление отчётов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приёмо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Не разглашение информации, составляющей коммерческую тайну организации.

Требования к соискателю

Образование среднее профессиональное образование по профилю или профессиональная подготовка по профессии Повар . Опыт работы для младших разрядов может не требоваться, для старших (4 6 разряд) от 1 года и выше. Знание технологии приготовления блюд основы кулинарии, технологические карты, нормы закладки продуктов. Знание санитарных норм правила хранения продуктов, температурные режимы, санитарные требования к производству. Знание оборудования правила эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря, посуды.