Подробное описание вакансии

Обязанности

Для выполнения возложенных на него функций диетическая сестра обязана: 2. 1. Инструктировать работников пищеблока о правильном выполнении требований технологий приготовления пищи, о чем делает отметку у себя в журнале. 2.2. Организовывать рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовления пищи и эстетическое оформление блюд. 2.3. Инструктировать работников пищеблока об уходе за механическим оборудованием и инвентарем, контролировать соблюдение санитарных требований при обработке продуктов. Следить за тем, чтобы весы и измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности. 2.4. Делать заявки директору учреждения по экономическим вопросам, о необходимом ремонте помещений и оборудования. 2.5. Проверять качество продуктов при поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запасов продуктов питания. 2.6. Готовить ежедневно меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню. 2.7. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи. 2.8. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в столовую. 2.9. Осуществлять контроль за санитарным состоянием пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также, за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены. 2.10. Организовывать и участвовать в проведении занятий с работниками пищеблока. 2.11. Вести медицинскую документацию (Журнал Здоровья, Бракеражный журнал). 2.12. Осуществлять своевременность проведения медицинских профилактических осмотров работников пищеблока и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной. 2.13. Обеспечивать качественное, рациональное питание воспитанников учреждения в соответствии с установленными нормами. 2.14. Каждые 10 дней контролировать выполнение утвержденных норм продуктов питания для проведения своевременной коррекции в меню следующей декады.

Требования к соискателю

Ответствееность и дисциплинированность