Подробное описание вакансии

Обязанности

приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно технологическим нормативам и рецептам; порционирование, оформление и передачу заказанных блюд; участие в составлении меню, развешивании товара, розливе напитков, проведении инвентаризаций, плановых генеральных уборках кухни; контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм; применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС; составление и оформление отчётов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приёмо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

Требования к соискателю

Некоторые необходимые навыки для работы поваром: Контроль качества продуктов умение оценивать свежесть, качество и безопасность ингредиентов. Знание температурных режимов приготовление мяса, рыбы, выпечки требует точного контроля температуры. Работа с техникой умение правильно использовать профессиональное оборудование (пароконвектоматы, су-виды, блендеры). Основы пищевой безопасности знание санитарных норм, правил хранения продуктов и предотвращения перекрёстного загрязнения. Умение работать с рецептурами и стандартами повар должен уметь точно следовать рецептуре, соблюдая пропорции ингредиентов, технологию приготовления и подачи.