Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: - салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; - винегретов; - рыбы под маринадом; - сельди натуральной и с гарниром. - варка бульонов, супов. - приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; - соусов, различных видов пассировок; - горячих и холодных напитков; - сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. Готовит пищу в соответствии с меню - раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии. Получает необходимые для приготовления пищи продукты в соответствии с меню раскладкой и не допускает приготовление пищи из недоброкачественных продуктов. Отвечает за своевременную закладку и точное соблюдение раскладок. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения её питательной ценности. Предоставляет суточные пробы медицинской сестре диетической или шеф-повару. Выдает готовую пищу работникам отделений с соблюдением порционного выхода по раздаточной ведомости. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования и его исправность. Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним. Своевременно информирует заведующего производством (шеф-повара) и медицинскую сестру диетическую обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

Требования к соискателю

Ответственность, инициативность