Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, таких как рыба заливная, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное ассорти и др. Соблюдение рецептур, технологий приготовления, требований к качеству, срокам и условиям хранения. Порядок порционирования, оформление и подача блюд и кулинарных изделий, требующих сложной обработки. Основы рационального питания. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд.

Требования к соискателю

Проверять органолептическим способом качество зерновых и молочных продуктов, муки, яиц, жиров и сахара. Выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров. Готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога и теста. Проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов технологическим требованиям для основных супов и соусов. Выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления супов и соусов. Использовать различные технологии приготовления и оформления основных супов и соусов. Оценивать качество готовых блюд. Доброжелательность и вежливость в общении Неконфликтность и стрессоустойчивость Ответственность и способность одновременно выполнять несколько задач Организованность и аккуратность Сообразительность и желание постоянно учиться и развиваться Физическая выносливость и энергичность