Подробное описание вакансии

Обязанности

Должностные обязанности пекаря-кондитера включают комплекс задач, связанных с приготовлением хлебобулочной и кондитерской продукции, соблюдением технологий, контролем качества и соблюдением санитарных норм. Конкретный перечень обязанностей может варьироваться в зависимости от специфики производства, уровня квалификации и внутренних регламентов организации.

Требования к соискателю

Рецептуры и технологии приготовления хлебобулочной и кондитерской продукции, включая сложные виды теста, отделочные полуфабрикаты, десерты. normativ.kontur.rukov-obr.rufavorit.pro Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, правила учёта и выдачи продуктов. kov-obr.ru Виды технологического оборудования, используемого в производстве, технические характеристики и правила его эксплуатации. normativ.kontur.rukov-obr.ru Требования к качеству, срокам и условиям хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. normativ.kontur.rukov-obr.ru Органолептические методы определения доброкачественности продуктов . normativ.kontur.rukov-obr.ru Навыки работы с профессиональным оборудованием: печи, тестомесы, расстоечные шкафы, шпатели, миксеры. favorit.pro Умение читать технологическую документацию, рассчитывать весовые нормы и выход продукции. favorit.pro Знание требований HACCP, правил санитарии и гигиены пищевого производства . favorit.pro Для пекарей-кондитеров с кондитерской специализацией могут быть полезны навыки художественного декора тортов и работы с мастикой. favorit.proСанитарные требования Соблюдение СанПиН и технических регламентов, включая ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СанПиН 1.2.3685-21, СанПиН 2.1.3684-21. Требования к производственным помещениям: грамотная планировка, защита от проникновения животных и насекомых, условия для хранения сырья и готовой продукции. Личная гигиена: ношение санитарной одежды (белый халат или костюм, головной убор, полностью закрывающий волосы, сменная обувь), мытьё и дезинфекция рук перед началом работы, после посещения туалета и контакта с загрязнёнными предметами. inner.suadmsysert.ruДополнительные требования Опыт работы на производстве или в пекарне/кондитерской (требования могут варьироваться в зависимости от уровня позиции). Точность, аккуратность, высокая производственная дисциплина и стрессоустойчивость .