Подробное описание вакансии

Обязанности

Организация работы кухни: Распределение обязанностей между поварами, обучение персонала на рабочих местах. Контроль качества и технологии: Проверка соответствия готовых блюд технологическим картам, рецептурам и санитарным нормам (СанПиН). Управление сырьем: Оценка наличия продуктов, составление заявок на закупку, контроль сроков реализации и хранения, участие в инвентаризации. Производственные функции: Приготовление сложных блюд, контроль веса выхода порций, оформление готовой продукции. Техника безопасности: Контроль соблюдения правил охраны труда, эксплуатации оборудования и личной гигиены работниками.

Требования к соискателю

Старший повар обязан уметь работать с технико-технологическими картами, вести отчетную документацию и обеспечивать бесперебойную работу столовой, заменяя при необходимости других сотрудников.