Подробное описание вакансии

Обязанности

1. Осуществлять свою деятельность в соответствии с законодательством Российской Федерации, руководствоваться принципами медицинской этики и деонтологии. 2. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 4. Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 5. Подготавливать товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 6. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 7. Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. 8. Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 9. Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения 10. Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 11. Нарезать и формировать овощи и фрукты. 12. Готовить и оформлять холодные и горячие закуски, холодные рыбные и мясные блюда, супы, отвары и бульоны, горячие и холодные соусы, блюда из овощей и грибов, из рыбы, блюда из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, из творога, сыра, макаронных изделий, мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента, холодных и горячих десертов, блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд. 13. Соблюдать технологию приготовления диетических блюд, режим и продолжительность процессов тепловой обработки продуктов, сохраняя максимально питательные ценности. 14. Соблюдать технологию приготовления блюда. 15. Производить выдачу готовой продукции и продуктов в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. 16. Соблюдать санитарно-гигиенический режим на кухне, содержать рабочее место в чистоте и порядке, участвовать в проведении генеральной уборки. 17. Осуществлять правильную эксплуатацию оборудования, кухонной посуды и другого инвентаря пищеблока. 18. Своевременно информировать старшего повара, заведующего производством о необходимости ремонта оборудования.

Требования к соискателю

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) Профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих