Подробное описание вакансии

Обязанности

оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий в столовой; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой; подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов; приготовление холодных и горячих закусок; приготовление холодных рыбных и мясных блюда; приготовление супов, отваров и бульонов; приготовление горячих и холодных соусов; приготовление блюд из овощей и грибов; приготовление блюд из рыбы; приготовление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы; приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; приготовление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; приготовление оформление холодных и горячих десертов; приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке столовой; контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; обеспечивать доброкачественное приготовление пищи на пищеблоке столовой. строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления; соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; по окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки; уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью; не допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности; в случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в известность руководство. соблюдать требования по охране труда, а также правила поведения на территории столовой, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях; использовать и правильно применять средства индивидуальной и коллективной защиты; проходить в установленном законодательством порядке медицинские осмотры, подготовку (обучение), переподготовку, стажировку, инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний по вопросам охраны труда;

Требования к соискателю

Ответственность, дисциплинированность