Подробное описание вакансии

Обязанности

Контроль техпроцессов: Обеспечение соблюдения технологических режимов (пастеризация, заквашивание, сепарирование). Управление качеством: Контроль качества поступающего молока и готовой продукции, лабораторные анализы, предотвращение брака. Организация работы смены: Руководство производственным персоналом, обучение рабочих, контроль соблюдения трудовой дисциплины. Санитария и гигиена: Строгое соблюдение требований СанПиН, контроль мойки оборудования. Работа с документацией: Ведение журналов учета, отчетов о производстве и качестве, материальный учет сырья. Техническое обеспечение: Контроль исправности оборудования, участие в наладке линий.

Требования к соискателю

Знания: Технологические процессы: производство цельномолочной продукции, кисломолочных продуктов, творога. Работа с оборудованием: принципы функционирования пастеризационных установок, гомогенизаторов, сепараторов, линий фасовки. Качество сырья: понимание требований к сырому молоку, органолептический анализ. Нормативная база: знание СанПиН, технических регламентов ТС 033/2013 (безопасность молока).