Подробное описание вакансии

Обязанности

1. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2. Осуществляет контроль за работой пищеблока. 3. Ежедневно подготавливает под контролем заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). 4. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. 5. Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. 6. Проводит учебные занятия с работниками кухни по организации лечебного питания в учреждении.

Требования к соискателю

Медицинская сестра диетическая должна знать: -Законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере здравоохранения и организации питания; - Теоретические основы сестринского дела; - Особенности организации рационального и лечебного питания детей; - Основы рационального питания; -Задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания; - Физиологию пищеварения; - Методы и средства гигиенического воспитания. Диплом о профессиональной переподготовке в области диетологии.