Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов.Контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке.Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки.Порционирование и оформление блюд перед подачей.Контроль запасов продуктов и своевременная подача заявок на их пополнение.Соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения продуктов.Регулярная уборка рабочего места и кухонного инвентаря.Прохождение медицинских осмотров в установленные сроки.Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством).Ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т. д.).Контроль работы кухонного оборудования и сообщение о неисправностях.Рациональное использование продуктов, минимизация отходов.Обучение помощников повара (при наличии). sky.proВ зависимости от типа учреждения обязанности повара могут различаться, например, в школьной столовой особое внимание уделяется соблюдению специальных требований к детскому питанию. sky.proТребованияНекоторые квалификационные требования к повару:Образование: среднее профессиональное образование по профилю или профессиональная подготовка по профессии Повар .Опыт работы: для младших разрядов может не требоваться, для старших (4 6 разряд) от 1 года и выше.Знание технологии приготовления блюд: основы кулинарии, технологические карты, нормы закладки продуктов.Знание санитарных норм: правила хранения продуктов, температурные режимы, санитарные требования к производству.Знание оборудования: правила эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря, посуды.

Требования к соискателю

Знание санитарных норм: правила хранения продуктов, температурные режимы, санитарные требования к производству.Знание оборудования: правила эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря, посуды.