Подробное описание вакансии

Обязанности

Приготовление блюд: выполнение всех этапов кулинарной обработки продуктов (мойка, нарезка, бланшировка, жарка, запекание, варка на пару и др.); приготовление супов, соусов, бульонов, холодных закусок, салатов и других блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим картам; соблюдение технологических процессов и санитарных норм при готовке. Оформление и подача: порционирование блюд; декоративное оформление блюд перед подачей; передача готовых блюд в зону обслуживания. Планирование и учёт: участие в составлении меню; подготовка ежедневных заявок на продукты и полуфабрикаты; контроль сроков реализации и условий хранения продуктов; ведение отчётной документации (акты на брак, недостачу, пересортицу, приемо‑сдаточные акты). Санитарный контроль и безопасность: поддержание чистоты рабочего места и оборудования в соответствии с санитарными нормами; соблюдение правил личной гигиены и использование спецодежды; контроль санитарно‑гигиенических условий на кухне; своевременное информирование руководства о неисправностях инвентаря или необходимости ремонта. Организационные задачи: участие в инвентаризациях и плановых генеральных уборках кухни; проведение инструктажа обслуживающего персонала (метрдотелей, официантов); изучение жалоб и претензий клиентов, подготовка предложений по улучшению работы. Профессиональное развитие: изучение новых рецептур и кулинарных технологий; прохождение обязательных медицинских обследований и санитарного инструктажа; повышение квалификации в области кулинарии и санитарных норм. Соблюдение регламентов: работа в соответствии с внутренними нормативными документами предприятия; соблюдение требований охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

Требования к соискателю

Образование и медицинская книжка с пройденым медосмотром